植物性バター生産ライン

植物性バター生産ライン

制作ビデオ:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

植物性バター（植物性バターまたはマーガリンとも呼ばれます）は、従来のバターに代わる乳製品不使用の代替品で、パーム油、ココナッツ油、大豆油、ヒマワリ油、菜種油などの植物油から作られています。製造工程には、精製、ブレンド、乳化、冷却、包装といった工程を経て、滑らかで伸びの良い製品に仕上げられます。

植物性バター生産ラインの主要コンポーネント

1. 石油の貯蔵と準備
   • 植物油はタンクに保管され、必要な温度まで予熱されます。
   • オイルは使用前に精製（脱ガム、中和、漂白、脱臭）されることがあります。
2. オイルのブレンドと混合
   • さまざまな油をブレンドして、望ましい脂肪組成と質感を実現します。
   • 添加物（乳化剤、ビタミン、香料、食塩、保存料）が混ぜられています。
3. 乳化
   • オイルブレンドは乳化タンク内で水（またはミルク代替品）と混合されます。
   • 高せん断ミキサーにより安定したエマルジョンが確保されます。
4. 殺菌
   • エマルジョンは、細菌を殺し、保存期間を延ばすために加熱（通常 75～85°C）されます。
5. 結晶化と冷却
   • 混合物は、掻き取り式表面熱交換器 (SSHE) で急速に冷却され、脂肪結晶が形成され、滑らかな食感が確保されます。
   • 休止チューブにより、パッケージング前に適切な結晶化が可能になります。
6. パッケージ
   • 最終製品はタブ、包装材、またはブロックに詰められます。
   • 自動包装機は衛生と効率性を保証します。

植物性バター生産ラインの種類

• バッチ処理 - 手動制御による小規模生産に適しています。
• 連続処理 - 一貫した品質で大量出力を完全に自動化します。

植物性バターの用途

• ベーキング、料理、スプレッド。
• ビーガンおよび乳糖不使用の食品。
• 菓子および工業用食品の製造。

現代の植物性バター生産ラインの利点

• 自動化 – 人件費を削減し、一貫性を向上させます。
• 柔軟性 - さまざまなオイルブレンドに合わせて調整可能な配合。
• 衛生的な設計 - 食品安全基準 (HACCP、ISO、FDA) に準拠しています。