果物加工におけるスクレーパー熱交換器の応用

果物加工におけるスクレーパー熱交換器の応用

スクレーパー熱交換器は、果物加工において広く使用されています。これは効率的な熱交換装置であり、ジュース製造ライン、ジャム製造ライン、果物・野菜の濃縮など、果物加工技術においてよく使用されます。以下は、果物加工におけるスクレーパー熱交換器の適用例です。

ジュースの加熱・冷却：スクレーパー熱交換器は、ジュースの加熱・冷却プロセスに使用できます。ジュース製造ラインでは、新鮮な果物を洗浄、粉砕、搾汁した後、加熱殺菌または冷却による鮮度保持処理が必要です。熱交換器は、高温媒体（蒸気や冷水など）の流れとジュースの熱交換により、加熱または冷却プロセスを迅速に完了し、ジュースの品質と安全性を確保します。

ジャム製造：ジャム製造において、スクレーパー型熱交換器はジャムの加熱と冷却に使用されます。スクレーパー型熱交換器は、ジャム内の水分を素早く加熱・蒸発させることで生産効率を向上させ、冷却工程でジャムを素早く冷却することで、風味と食感を維持します。

果物と野菜の濃縮：果物と野菜の濃縮工程では、スクレーパー熱交換器を用いて濃縮液中の水分を蒸発させます。スクレーパー熱交換器は熱媒体と接触することで効率的な伝熱面を提供し、水分の蒸発を促進し、果物と野菜の濃縮目的を達成します。

スクレーパー型熱交換器の主な利点は、高い伝熱効率、省エネ、設置面積の小ささなどです。果物加工工程において、加熱、冷却、濃縮工程を迅速に完了できるため、生産効率の向上、製品品質の維持、エネルギー消費量の削減につながります。そのため、スクレーパー型熱交換器は果物加工業界で広く利用されています。