ニュース
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ゼラチン押出機Votatorの簡単な紹介
殺菌処理後、ゼラチン溶液は、メーカーによって「ボテーター」「ゼラチン押出機」「ケメテーター」などと呼ばれる、表面を掻き取った熱交換器を用いて冷却されます。この過程で、高濃度の溶液はゲル化し、麺状に押し出されます。続きを読む -
管状チラー2による製菓用マーガリン製造
油脂加工における結晶化のための凍結の重要性 凍結の操作温度はマーガリンの結晶構造に大きな影響を与えます。従来のドラム式急冷機は製品の温度を急激かつ迅速に下げることができるため、管状急冷機の使用においては...続きを読む -
管状チラーによる製菓用マーガリン製造 1
要旨 製菓用マーガリンは可塑性と安定性を備えている必要がある。製菓用マーガリンの製造工程は、管状チラー（管状掻き取り表面熱交換器）を用いることで非常に容易に実現できる。油脂の深加工工程において、冷却は製菓用マーガリンの結晶化に大きな影響を与える。続きを読む
